Käse

Käse ist eines der ältesten und wertvollsten Nahrungsmittel (die Sumerer produzierten bereits 4000 v. Chr. Käse) und spielt bis heute in unserer heutigen Ernährung eine große Rolle.


Er enthält hochwertiges Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Der Fettgehalt von Käse bezieht sich immer auf den Fettgehalt in der Trockenmasse. Folgende Multiplikatoren sind geeignet, um den tatsächlichen Gehalt an Fett des Käse zu ermitteln. Man multiplizert diesen mit der Fett-i.-Tr.-Zahl.


bei Frischkäse mit 0,3

bei Weichkäse mit 0,4

bei Schnittkäse mit 0,5

bei Hartkäse mit 0,3

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